Bourgogne Blanc - AOC Montagny 1er Cru 2020 - Domaine des Vignes Bleues 75cl
CÉPAGE Le Chardonnay, cépage emblématique des grands vins blancs de Bourgogne.
VIGNES Notre connaissance intime des terroirs des Premiers Crus nous a permis de sélectionner certains d’entre eux pour refléter avec fidélité l’identité de cette appellation. Les vignes sont exposées au soleil levant et puisent dans des sols marno-calcaires toute la minéralité qui caractérise notre Montagny 1er Cru.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE Récolte des raisins à parfaite maturité. Pressurage pneumatique afin de préserver la qualité des jus. Débourbage étudié pour révéler la complexité de ce terroir. Fermentations (alcoolique, malo-lactique) et élevage menés en partie en cuves inox, pour rechercher l’intensité des arômes, et en partie en fûts pour apporter de la structure. Mise en bouteille au moment optimal et repos du vin avant la commercialisation.
NOTES DE DÉGUSTATION Ce vin à la robe dorée, lumineuse, révèle des arômes de fleurs blanches et des notes mentholées. Étoffée, la bouche est riche en nuances complexes de miel, d’amande et de noisette. Une expression très pure du Chardonnay. Température de service : 11 - 13°C
Conseil du sommelier Accords mets et vins
Tartare de poissons crus, poissons au four, fruits de mer en sauce, veau en sauce, volailles rôties, camemberts, bries, gruyères.
