Côtes du Rhône 2016 rouge - Dom. la Destinée

Les vignes sont  plantées sur des sols caillouteux et sableux. Ces vieilles vignes ont un fort potentiel de qualité.

Grenache 60%, Syrah 40%

Visuel : belle couleur d’un rouge grenat avec des reflets violets.

Nez :  de fruits rouges et d’épices.

Bouche : bouche charpentée avec des tanins fins et parfums de fruits rouges, d’épices très persistantes.

Millésime

Le millésime 2014 est ce que l’on appelle communément « un millésime de vignerons » tant le travail à la vigne a eu une importance cruciale tout au long de cette année qui débuta tôt en saison pour se terminer tard dans l’automne. Une année épuisante, où expérience et anticipation se révélèrent être de précieux atouts pour produire de beaux raisins.

Vendanges et Vinification : 

Le rendement : En dessous de la norme avec 30 hectolitres/hectare pour assurer une belle qualité.

La vinification et l’élevage : Les vendanges seront manuelles, en petites caisses pour préserver la qualité. Nous récoltons le raisin lorsqu’il a une maturité phénolique forte. Un tri drastique est effectué puis un éraflage de la vendange. Lors de la cuvaison pendant 30 jours la température est contrôlée. Des remontages et pigeages sont réalisés tous les jours. Aucune levure chimique ne sera utilisée. Pour une belle qualité le pressurage est souple. Le vin vieillit 3 ans dont 1/3 en demi-muid. Afin de préserver toute la richesse du vin et de ne pas le désosser, la filtration avant la mise en bouteille sera légère.     

Garde : 

 A déguster dès maintenant et jusqu'en 2022 entre 17°et 19°

Viande rouge, gibier, fromages (type: Cantal, Fourme d'Ambert)