Alsace Gewurztraminer 2018 Bergheim Dom. S. Spielmann 75cl

Vignes de 35 ans en plateau, sur un sol de marnes grises et noires à gypse du Keuper.

 100% Gewurztraminer.

le “Gewurztraminer”est issu d’une sélection épicé de Traminer, nommé également Savagnin rose. Ce cépage, qui n’apprécie guère les gros rendements, s’est particulièrement bien adapté au climat alsacien tempéré qui lui assure une maturation lente et, surtout, régulière. Dans ces conditions, il offre une gamme aromatique très large.
A l’instar du Riesling, le Gewurztraminer peut être très différent selon les terroirs. Floral et fruité sur les sols légers, granitique ou gréseux, il donne des vins plus puissants, racés et épicés sur les terrains plus lourds. Sa gamme aromatique est sans conteste l’une des plus étoffée au monde : agrumes, fruits exotiques, pivoine, rose fanée, cumin, cannelle, poivre ou gingembre… Un registre qui, on s’en doute, mêle les saveurs fraîches et épicées.

Teneur en sucres résiduels :

Acidité totale :

Degré d'alcool :

  11,6 g/l.

  3,41 g/l H2SO4

  14,5 % vol.

Vendanges et Vinification : 

Vinification traditionnelle, levures indigènes. Elevage sur lies pendant 8 mois.  Rendement : 30 hl/ha.

Garde : 

 Dès à présent et jusqu'en 2026

à l'apéritif, avec un foie gras poêlé,  dessert fruité et Fromage (type: Munster).