Loire - AOP Pouilly-Fumé "La Charmette" 2022 - Benoit Chauveau 75cl. - HVE
Dégustation :
Visuel : Robe or d’une belle limpidité.
Olfactif : Des agrumes et des fruits exotiques (mangue) composent majoritaire- ment le profil aromatique de ce vin.
Gustatif : L’attaque en bouche, très calcaire, est franche et dynamique. L’équilibre final entre structure et fraîcheur est réussi. Il participe à la persistance et conclut agréablement la dégustation.
Cépage : Sauvignon Blanc
Terroir : marnes Kimméridgiennes et de calcaire de Villiers
Elaboration : Premier jus d’un pressurage traditionnel, débourbage par stabilisation à froid (15°C), puis fermentation alcoolique avec maîtrise des tem- pératures à 16°C. Elevage sur lies fine pendant 6 à 8 mois.
Degré : 13,5% la météo ensoleillé du millésime 2022 a apporté la maturité du cépage
Service : entre 9 et 11°c sans oxygénation préalable
Accords: Fruits de mer, coquillages, poissons grillés et en sauce, Fromage de chèvre.
Garde : Jusqu'en 2027
Issu d’une famille de vignerons depuis plusieurs générations, j’ai repris une partie du vignoble de mes parents en 1995, puis de mes grands-parents en 1997. Un nouveau chai est venu agrandir notre domaine pour la vendange 2012.
Aujourd’hui, notre domaine compte plus de 17 hectares, dont 15 en Pouilly Fumé, Pouilly sur Loire et 2 en Coteaux du Giennois sur différents types de sol (marnes kimméridgiennes, argiles à silex et calcaire de Villiers).
