Sud-Ouest rouge - AOC Cahors 2019 "Le Petit Sid" - Cosse Maisonneuve 75cl
Le domaine le Sid est dirigé par Mathieu Cosse et Catherine Maisonneuve deux amis d'enfanc. Mathieu est agenais d'origine, oenologue de formation et vigneron cadurcien depuis 1999 , est devenu un des vignerons phares de Cahors. Le domaine est situé sur les hauteurs de Cahors sur un terroir sidérolitique qui est à l'origine du nom du domaine. Ce Terroir donne des vins de Cahors minérals, riches et élégants. Les vignes sont cultivées en biodynamie.
Cette cuvée est élaborée à partir d'un terroir situé sur les hauteurs du très joli village de Prayssac dominant le Lot , celui ci est bien particulier appelé sidérolitique, qui a donné son nom à cette cuvée. Cette spécificité se retrouve dans les vins à caractère minéral prononcé et d'une matière riche et élégante.
notes de dégustation:
Le nez est équilibré , fin sur la violette, le cassis, la mûre, sur un fon minéral et boisé bine intégré.La bouche est dense, longue, très enveloppante.Les tannins sont fins, avec un côté pierreux , salivant apportant une belle fin de bouche persistante de la violette
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cépages: 92 % Malbec, 8 % Merlot et Tannat.,vignes de 25+30 ans, Traditionnelle, vendange égrappée, mais non foulée. Cuvaison longue en cuve béton thermorégulée ; levures indigènes. élevage: En barrique neuve d'un et deux vins durant 17 mois. Vin ni collé ni filtré.
accords: Chapon Rôtie. Palombe à la broche. Canard sauté au miel et romarin, roti de porc à la dijonaise
