Bordeaux Moelleux - AOC Cadillac 2019 - Château de Gardes 75cl
Le Château de Garbes exploite 64 ha de vignes dont 20 ha en cépage Sémillon pour produire ses vins blancs liquoreux en AOC Cadillac. Ce vin liquoreux de Cadillac est issu de vendanges manuelles tardives à tries successives.
Les vignes spécialement sélectionnées pour leur âge et leur terroir sont exposées plein sud sur un terroir argilo-graveleux afin de produire des raisins en petite quantité. A partir du mois d’octobre, les brouillards matinaux générés par la présence de la Garonne, favorisent le développement du Botrytis Cinerea et, grâce au soleil automnal, le sucre se concentre dans les baies.
Lorsque la maturité est optimale et la concentration en sucre suffisante, les vendanges manuelles par tries successives débutent afin d’obtenir par pressurage un jus qui fermentera puis sera vinifié de manière traditionnelle en cuve thermorégulée.
Note de dégustation
Une robe d’un jaune chaleureux et d’un brillant éclatant donne à ce vin liquoreux un caractère céleste. Son nez frais est agréablement relevé de notes fruitées délicatement fleuries. Sa bouche rafraichissante laisse place à une surprenantes douceur réhaussée d’arômes de fruits confits, élégante et aérienne.
- Température de dégustation : 6-8°C
- Durée de conservation : Entre 1 et 20 ans
- Accords mets et vins : A l’apéritif, sur le foie gras, fromages de chèvre ou bleu, viandes blanches, volailles rôties.
